Guacamole casero. Las recetas

Cómo hacer guacamole

Guacamole con queso

Guacamole con queso

El guacamole con queso es el guacamole tradicional, pero con la incorporación de queso cheddar rallado y unas cuantas especias. Delicioso con nachos, con patatas fritas o con cualquier plato asado a la parrilla.

Casi no requiere preparación, simplemente hay que cortar, mezclar, y dejar que se asiente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se potencien.

La elección del queso es personal. Lo ideal sería utilizar un queso no muy fuerte, para que no eclipse el sabor del aguacate y de los demás ingredientes presentes. Un queso edam, mozarella, gouda o cualquier queso tierno valen. Incluso puedes mezclar dos variedades para tener más sabores.

INGREDIENTES

  • 3 aguacates grandes
  • 3-4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 100 gr de queso cheddar rallado
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 tomates pera sin piel ni semillas, finamente picado
  • ½ jalapeño, sin semillas, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de hojas de cilantro fresco picadas
  • Sal, al gusto

ELABORACIÓN

Cortamos los aguacates por la mitad, longitudinalmente, retiramos el hueso y sacamos toda la carne del aguacate que vamos a poner en un recipiente.

Añadimos la mitad del jugo de lima, la pimienta cayena y el comino. Trituramos esta mezcla con un tenedor hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa.

Incorporamos el queso cheddar rallado, la cebolla, los tomates, el jalapeño, el ajo, el cilantro y el resto del jugo de lima. Sazonamos con sal a nuestro gusto, y cubrimos el recipiente con film, de tal forma que no haya nada de aire entre el guacamole y el film.

Este truco impedirá que el guacamole empiece a ponerse de color marrón. Si no lo vamos a servir inmediatamente, lo metemos en el frigorífico, y lo sacamos 30 minutos antes para que se atempere antes de servirlo.

CONSEJOS

Si quieres que tu guacamole se mantenga verde todo el tiempo, rocíalo con jugo de lima una vez sacada la carne, y cuando mezcles todos los ingredientes, cúbrelo con film aplastando la superficie, para que estén en contacto y apenas esté expuesto al aire y se produzca la oxidación.

Si quieres elaborar un guacamole con textura, pica los ingredientes finos, pero que todavía se noten, y machaca groseramente el aguacate. Si, por el contrario, prefieres que esté más suave y fino, machaca muy bien el aguacate, y tritura la cebolla, el tomate, el ajo y el jalapeño.